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呼伦贝尔牛肉干
发布日期:2017-03-24

    来到内蒙古,不能不提的美食要当属牛肉干了。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。牛肉干是招待贵宾的食物,只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。
    内蒙古的牛肉干,口味浓郁,块块有嚼头,越嚼越香,很有回味,不添加淀粉,它采用黄牛肉后腿肉精制而成,入口顿感唾液如涛涛江水绵延不绝.保持了牛肉所特有的韧性,浓浓的牛肉香味,越吃越上瘾!丝丝入味,让你欲罢不能。
    牛肉干味甘、性平、入脾、健胃。含有丰富的肌氨酸、维生素b6、维生素b12、丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成份,具有增强免疫力和促进新陈代谢的功能,特别是对体力恢复和增强体质有明显疗效。

    牛肉干不仅营养、健康,而且食用也很多样化。如麻辣牛肉干、风干牛肉干、港式牛肉干等等,在滋味和口感上都有所不同,说到这里,是不是有一种流口水的感觉,其实牛肉干的制作方法也很简单:将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2 0.3厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分钟,捞出沥去水分,用电烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉时味不佳,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干,香味浓郁,口感良好。
    相传早在成吉思汗建立蒙古帝国,蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘。只要有供马匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自给。在作战中,这大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要的作用。如果能吃到内蒙古这带有传奇色彩的牛肉干,那就是一种享受,快让你的胃感受一下内蒙古的美食吧!

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